С 14 по 26 мая на базе Школы Кавказского гостеприимства СКФУ проводился демонстрационный экзамен для студентов 2, 3 и 4 курсов направлений подготовки: 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания», 43.03.02 «Туризм» и учащихся колледжа ИСТиД 2, 3 курсов, по специальности 19.02.10 «Технология продукции общественного питания»
Целью проведения экзамена явилась проверка у студентов и выпускников уровня знаний, умений, навыков, позволяющих вести профессиональную деятельность в определенной сфере и (или) выполнять работу по конкретным профессиям или специальностям в соответствии со стандартами Ворлдскиллс Россия.
Миссия WorldSkills – развитие профессиональных компетенций, повышение престижа высококвалифицированных кадров, демонстрация важности компетенций для экономического роста и личного успеха.
Включение формата демонстрационного экзамена в процедуру государственной итоговой аттестации обучающихся профессиональных образовательных организаций – это модель независимой оценки качества подготовки кадров, содействующая решению нескольких задач системы профессионального образования и рынка труда без проведения дополнительных процедур.
Прежде всего, соответствующая процедура обеспечивает качественную экспертную оценку в соответствии с международными стандартами, так как в предлагаемой модели экспертное участие, в том числе представителей работодателей, требует подтверждения квалификации по стандартам Ворлдскиллс Россия.
Выпускники, прошедшие аттестационные испытания в формате демонстрационного экзамена получают возможность:
а) одновременно с подтверждением уровня освоения образовательной программы в соответствии с федеральными государственными образовательными стандартами подтвердить свою квалификацию в соответствии с требованиями международных стандартов Ворлдскиллс без прохождения дополнительных аттестационных испытаний,
б) подтвердить свою квалификацию по отдельным профессиональным модулям, востребованным предприятиями-работодателями и получить предложение о трудоустройстве на этапе выпуска из образовательной организации,
в) одновременно с получением диплома об образовании получить документ, подтверждающий квалификацию, признаваемый предприятиями, осуществляющими деятельность в соответствии со стандартами Ворлдскиллс Россия.
Предприятия, участвующие в оценке экзамена, по его результатам могут осуществить подбор лучших молодых специалистов по востребованным компетенциям, оценив на практике их профессиональные умения и навыки, а также определить образовательные организации для сотрудничества в области подготовки и обучения персонала.
В экзамене приняли участие 90 участников по компетенциям «Туризм», «Поварское дело», « Выпечка осетинских пирогов».
Конкурсное задание по компетенции «Поварское дело» включало 4 модуля: В, С, E, G. Участники должны были приготовить несколько блюд, по одному в рамках каждого модуля, используя строго определенные продукты. Обязательным условием было строгое ограничение по времени.
Конкурсное задание по компетенции «Выпечка осетинских пирогов» также состояло из 4 модулей и было рассчитано на 2 дня. За это время участники демонстрационного экзамена должны были испечь сладкие пироги с различными начинками, пироги с сыром, листьями свеклы, картофелем, а также фыдджины из нескольких видов теста.
В ходе демэкзамена студенты в обеих компетенциям могли набрать максимум по 50 баллов. Анализ результатов демонстрационного экзамена позволил сделать вывод, что достаточно высокие баллы получили студенты 3 курса направления подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания», принимавшие участие по компетенции «Выпечка осетинских пирогов» (Лайпанов Э – 31,48; Серовая А. – 31,45; Теуважукова В. – 29,16). Также хорошие баллы получили студенты 4 курса направления подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания», участники демэкзамена по компетенции «Поварское дело».
Экзамен проводили и оценивали 2 сертифицированных эксперта Союза Ворлдскиллс Россия по проведению практической части ДЭ (Трудова Л.А. - заведующий лабораторией ГАПОУ «Международный колледж сервиса» г. Казань, Столбовская А.А. - представитель регионального ресурсного центра профессионального образования Северо-Кавказского аграрно-технологического колледжа), 25 экспертов по проведению демонстрационного экзамена (по компетенциям: 10 человек – «Поварское дело», 10 человек – «Выпечка осетинских пирогов», 5 человек – «Туризм»), 2 эксперта Центрального экспертного совета по проведению теоретической части ДЭ (Ушанов Ю.В. – председатель Центрального экспертного совета по профессиональным квалификациям в индустрии гостеприимства, г. Москва, Семенова Л.В. – эксперт ЦОК (Балтийский федеральный университет им. Иммануила Канта, г. Калининград).
В демонстрационном экзамене по компетенции «Туризм» приняли участие студенты 2-4 курсов Школы Кавказского гостеприимства Института сервиса, туризма и дизайна (филиала) федерального государственного автономного образовательного учреждения высшего образования Северо-Кавказского федерального университета в г. Пятигорске. В ходе экзамена студенты продемонстрировали достаточный уровень профессиональных знаний, умений, навыков.
Конкурсное задание по компетенции «Туризм» включало 3 модуля: А1, В1, С1. Для выполнения каждого модуля предлагались четкие временные рамки.
Пакетный тур участники ДЭ подбирали (в соответствии с ситуацией) в Грецию. За 1,5 часа необходимо было изучить предложения ведущих операторов в указанном направлении, выбрать одно и предоставить программу обслуживания тура с информацией о страховании, визовом обслуживании, средствах размещения и питания; сформировать пакет документов (коммерческое предложение, памятку, договор о реализации турпродукта между турагентом и клиентом); рассчитать стоимость туристского продукта; подготовить презентацию в PowerPoint.
В рамках задания Модуля С1 был представлен запрос по разработке туристического пакета по заказу клиента. С этим заданием участники ДЭ справились лучше всего.
Интересным и особенно сложным было задание по модулю С1. Участникам предложили составить программу продвижения существующего на рынке туристического продукта (комплекс услуг, работ, товаров, необходимых для удовлетворения потребностей туриста в период его туристского путешествия). Результаты по этому модулю ниже, чем в других модулях
В ходе демэкзамена студенты по компетенции «Туризм» могли набрать максимум 59 баллов. Анализ результатов демонстрационного экзамена позволил сделать вывод, что достаточно высокие баллы получили студенты 2 курса направления подготовки 43.03.02 «Туризм», являющиеся активными участниками движения WorldSkills (Уракова В., Черняева А. – 55,27;Скворцова К., Харсиева Т. – 54,00). Также высокие баллы получили студенты 4 курса направления подготовки 43.03.02 «Туризм» (от 50,80 до 53,47).
За время проведения экзамена Школу Кавказского гостеприимства посетили 247 преподавателей и учащихся Ессентукского филиала ГБПОУ «Пятигорский техникум торговли, технологий и сервиса»; ГБПОУ «Лермонтовский региональный многопрофильный колледж»; ГБПОУ «Александровский сельскохозяйственный колледж»; ГБПОУ «Георгиевский техникум механизации, автоматизации и управления».
Все студенты успешно сдали демонстрационный экзамен и получат Паспорт компетенций (Skills Passport) –документ о результатах демонстрационного экзамена, отражающий уровень компетенции выпускника в соответствии со стандартами Ворлдскиллс Россия. В Skills-паспорте в балльной системе отражается уровень подготовки специалиста. Это, своего рода, «цифровой портрет профессионала». Все данные экзаменов заносятся в единую информационную систему, что позволяет выпускникам получать Skills-паспорта с результатами испытаний в электронной форме и отправлять их потенциальным работодателям. Лидером рейтинга специальностей, где особенно востребованы Skills-паспорта, является «Поварское дело».
По результатам проведенного экзамена, Институту сервиса, туризма и дизайна (филиал) СКФУ присвоен статус центра проведения демонстрационного экзамена, аккредитованного по стандартам WorldSkills Россия по компетенциям: «Туризм», «Поварское дело», компетенция «Выпечка осетинских пирогов».
Школа Кавказского гостеприимства СКФУ